Introduce el pan en la tostadora hasta que esté ligeramente tostado. Mientras tanto, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego bajo. Cuando esté caliente añade los huevos, una pizca de sal y remueve delicadamente, espera que empiece a cuajar y vuelve a remover suavemente, espera y vuelve a remover, así hasta que quede una textura cremosa. Una vez hechos, sírvelos junto a las tostadas y los tomates cereza (limpios, cortados por la mitad y aliñados con aceite y sal).
*ATENCIÓN: Lee bien el etiquetado de todos los productos consumidos para asegurarte de que está exento de aquéllos ingredientes que te generan alergia o intolerancia.