Huevo sobre tostada con hummus de berenjena (baba ganush)

Si eres un gourmet y el desayuno es tu momento favorito del día, toma nota de esta tostada de desayuno saludable que te proponemos hoy. Se trata de un huevo poché sobre tostada con hummus de berenjena, también conocido como baba ganush

Untables saludables para tus tostadas de desayuno

Muchas veces cuesta salir de la típica tostada con jamón cocido, embutido o queso. Sin embargo, en los últimos años ha ido ganando popularidad el hummus, un tipo de untable o paté de garbanzos. Aunque el paté de garbanzos o hummus es el más popular, hay otras opciones de untables saludables como el baba ganush, un paté de berenjena. Los untables vegetales son opción saludable que, además, son aptos para dietas vegetarianas o veganas. Por este motivo y para que puedas variar tus desayunos, te damos algunas ideas de patés y untables saludables para tus tostadas de desayuno. ¡toma nota!

Muhammara. Se trata de un paté a base de pimientos de piquillo y nueces con un poco de ajo. 

Hummus de zanahoria. El clásico hummus de garbanzos pero añadiendo casi la misma cantidad de garbanzos que de zanahoria cocida. 

Paté vegetal de tomate seco. Tritura tomate secos, anacardos, orégano, ajo en polvo y pimentón dulce con un poco de aceite de oliva y úntalo en tus tostadas de desayuno. 

Olivada o paté de olivas. Para prepararlo, solamente tienes que triturar olivas negras con un poco de ajo, limón y unas pipas de calabaza o algún fruto seco.  

Elaboración del huevo poché sobre tostada con humus de berenjena (baba ganush)

Para preparar el baba ganush, cuece la berenjena al horno (1 hora a 180ºC) y una vez esté fría quita la pulpa e incorpórala en un bol. Mezcla la berenjena con el ajo picado, el zumo de limón, el tahini, el comino, una pizca de sal, el aceite de sésamo y un poco de aceite de oliva. Puedes guardarlo en la nevera y tenerlo listo para el desayuno o bien comprarlo hecho.

Tuesta el pan y añade una capa de baba ganush. El huevo lo puedes cocer a la plancha (con una sartén antiadherente y un chorrito de aceite de oliva, con el fuego medio) o lo puedes hacer tipo poché o incluso a baja temperatura. Cuando esté cocido, ponlo encima de la tostada con una pizca de sal. Es importante que lo sirvas recién hecho. 

*ATENCIÓN: Lee bien el etiquetado de todos los productos consumidos para asegurarte de que está exento de aquellos ingredientes que te generan alergia o intolerancia. Complementa la propuesta con tu bebida del desayuno favorita.

¿Sabías que…?

El baba ganush es un plato típico de la gastronomía de oriente medio. También puede recibir otros nombres como baba ganouch, muttabal betinjan, mutabbel o, simplemente hummus de berenjena.