Creps con salmón ahumado y salsa de yogur y eneldo

A preparar con antelación y disfrutar en 10 minutos.

Para preparar los creps mezclar la harina, los huevos, la leche, las sal y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede una masa fina y sin grumos. Se puede dejar reposar la masa unas horas en la nevera, bien tapado, aunque no más de 24h. Si tienes plancha especial para creps, una vez esté caliente vertéis aproximadamente medio cucharon y lo extiendes uniformemente sobre la superficie dejando una capa muy fina. También se puede hacer en una sartén antiadherente, pero necesitarás un poco de mantequilla. A los pocos minutos, cuando veas que se despega un poco de los bordes, le das la vuelta con una espátula, un par de minutos más.
En un bol pequeño bates el yogur con el eneldo y una pizca de sal
Para montar el crep, lo rellenáis con el salmón y un poco de la salsa de yogur.
Si te han sobrado, puedes guardar las creps hechas en la nevera separándolas con un poco de papel film, y bien tapadas.

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